肉の美味しさ（うま味）を評価する検査はありますか？

うま味成分の測定方法と致しましては「遊離アミノ酸検査（20種）」をお勧めしております。「グルタミン酸等のうま味を呈する成分」についての測定が可能です。詳細は肉質検査よりご確認頂けます。